Din cele aproximativ 12.000 de specii de pesti cunoscute, cea mai mare parte sunt comestibili. Pestele contine proteine valoroase din punct de vedere biologic si grasimi in proportie variabila – intre 0,5 si 15%.
Spre deosebire de carne, lipidele din peste sunt bogate in acizi grasi polinesaturati – acizi omega-3, in timp ce continutul de colesterol este redus, potrivit Ghidului de nutritie umana, coordonat de prof.dr. Cristian Serafinceanu, medic de diabet, nutritie si boli metabolice, po...
Continue reading ...
