Superalimentele anului 2016: uleiul de avocado şi algele înlocuiesc anul acesta uleiul de cocos şi varza kale
Posted by Alin Marinescu on Saturday, January 9, 2016 Under: Stiri din Sanatate
În fiecare an apar tot felul de tendinţe în domeniul nutriţiei. În 2016, alimentele-vedetă par mai ciudate ca niciodată, notează dailymail.co.uk. În timp ce în 2015 au fost în vogă uleiul de cocos, avocado, varza kale, siropul de agave, anul acesta îşi fac intrarea în bucătării ingrediente din cele mai îndepărtate colţuri ale lumii: fasole neagră din America Latină, seminţe de teff din Etiopia, rădăcină de maca din Peru...
„În 2015, mâncarea sănătoasă a atins un nou nivel, iar anul
acesta previziunile noastre arată că acest trend va fi în plină ascensiune“, a
declarat Darren Beale, reprezentant musclefood.com, pentru Daily Mail.
Cotidianul britanic publică o listă cu superalimentele anului 2016.
Fasolea neagră
Această fasole apreciată de nutriţionişti, utilizată mai
ales în bucătăria latino-americană, abundă în minerale şi vitamine. Totodată,
fasolea neagră este o sursă valoroasă de proteine vegetale. În plus, culoarea
închisă a acestui soi de fasole este dată de pigmenţii flavonoizi cunoscuţi sub
numele de antocianine. Aceşti pigmenţi sunt o categorie aparte de antioxidanţi
naturali foarte puternici şi foarte eficienţi în lupta împotriva cancerului şi
a bolilor de inimă.
Algele
Superalimente provenite din adâncul mărilor şi oceanelor,
algele conţin mai multă vitamina C decât portocalele şi sunt de asemenea pline
de calciu. Ele sunt recunoscute şi apreciate pentru proprietăţile lor
antivirale, antibacteriene şi antiinflamatoare. „Algele sunt pline de iod şi
sunt cele mai hrănitoare vegetale din lume... Sunt bombe de fibre, nutrienţi,
toate mineralele, ajută digestia, sunt incredibile“, declară Jamie Oliver,
celebrul bucătar britanic, pentru Daily Mail.
Supele
În 2016, sucurile sunt înlocuite de supe preparate în casă.
Jo Travers, expert în nutriţie, afirmă că „supele semipreparate sunt pline de
sare şi conservanţi sau sunt excesiv preparate termic, ceea ce limitează
conţinutul nutriţional şi le transformă din alimente sănătoase în unele mai
puţin valoroase. Când vă preparaţi propria supă aveţi controlul asupra
ingredientelor pe care le conţine“.
Uleiul de avocado
Uleiul de cocos este înlocuit în 2016 de uleiul de avocado.
Acest ulei este foarte bogat în acizi graşi mononesaturaţi, deosebit de
importanţi pentru sănătatea inimii şi a vaselor de sânge. Un avantaj al
uleiului de avocado este rezistenţa mai mare la oxidare, astfel că are un
termen de valabilitate mai mare comparativ cu alte uleiuri sănătoase.
Îndulcitorii naturali
Anul trecut, zahărul a fost inamicul public numărul 1,
astfel încât tot mai mulţi oameni preocupaţi de alimentaţia sănătoasă sunt în
căutarea unor soluţii alternative de îndulcire. Deşi mierea şi siropul de agave
se bucură de aprecierea nutriţioniştilor, în 2016 vor face valuri surse complet
neprocesate precum stevia pură, lucuma sau fructul monk, foarte popular în
sudul Chinei, unde este utilizat din secolul al XIII-lea.
Ciupercile
Bogate în proteine şi vitamina D, ciupercile sunt în topul preferinţelor
atunci când vine vorba despre o cură de slăbire, pentru că sunt săţioase,
gustoase, dar lipsite de colesterol. Anul acesta vor fi la mare căutare
ciupercile asiatice Shiitake, datorită gustului deosebit şi texturii foarte
asemănătoare cu carnea. Totodată, aceste ciuperci conţin nişte compuşi benefici
pentru imunitate şi creşterea rezistenţei în faţa alergiilor.
Leguminoasele
Cei care sunt vegetarieni sau persoanele care doresc pur şi
simplu să consume mai puţină carne au la dispoziţie leguminoasele ca surse bune
de proteine vegetale. Pe lângă linte, năut, alune şi nuci, anul acesta este la
modă fasolea mung, un soi de leguminoasă din aceeaşi familie cu mazărea.
Fasolea mung este o sursă preţioasă de proteine, fibre, antioxidanţi şi
fitonutrienţi.
Germenii
Seminţele germinate, cele mai comune fiind germenii de grâu,
sunt preferatele amatorilor de hrană sănătoasă. Germenii includ nutrienţi de
calitate precum vitamine B, vitamina C, folaţi, fibre şi aminoazici.
Pudra de Maca
Cunoscută şi ca ginsengul peruvian, rădăcina de Maca este
cea mai nouă apariţie în grupul superalimentelor. Această plantă se consumă sub
formă de pudră, care poate fi adăugată în sucuri de fructe sau de legume,
smoothies, supe. Pudra de Maca se remarcă prin conţinutul bogat în vitamine B1,
B2, C şi E, minerale precum calciul, magneziul, fosforul, potasiul, fierul. În
plus, conţine peste 60 de fitochimicale.
Gulia
Această legumă cu aromă dulce şi delicată din familia verzei
devine repede noua varză kale a lui 2016. Gulia este o sursă bogată de vitamina
C şi fibre. Surprinzător este faptul că gulia ajută la menţinerea frumuseţii
prin proprietăţile sale detoxifiante. Kimberly Snyder, autoarea volumului „The
Beauty Detox Foods“, spune că „gulia este bogată în potasiu care ajută la reducerea
retenţiei de apă“.
Seminţele de teff
O nouă vedetă pe scena cerealelor, care tinde să detroneze
supercunoscuta quinoa, este teff-ul. Aceste cereale fără gluten, cultivate în
Etiopia, sunt apreciate pentru compoziţia în calciu, fier, proteine şi aminoacizi.
Seminţele de teff sunt similare ca dimensiune cu cele de mac, iar din ele se
obţine o făină care poate înlocui cu succes făina de grâu.
Făina de cartofi dulci
O altă făină fără gluten este cea de cartofi dulci. Aceasta
conferă o savoare dulce oricărui aluat copt. Făina de cartofi dulci este foarte
versatilă şi poate fi utilizată atât la aluaturile pentru pâine, pizza, cât şi
pentru prăjituri, clătite, gogoşi, brioşe. Această făină este bogată în fibre,
vitamina A, fier şi calciu.
Sângeretele
O apariţie cu totul neaşteptată în topul superalimentelor
anului 2016 sunt sângeretele. Explicaţia: proteinele de calitate, zero
carbohidraţi. Sângeretele sunt se asemenea surse bune de proteine, potasiu,
calciu, magneziu, fier şi zinc.
sursa: stiri.com.ro
sursa: stiri.com.ro
In : Stiri din Sanatate
Tags: superalimentele anului 2016: uleiul de avocado şi algele înlocuiesc anul acesta uleiul de cocos şi varza kale