Efectele miraculoase ale muraturilor asupra organismului
Posted by admin. on Saturday, September 26, 2015 Under: Stiri din Sanatate
Alimentele fermentate conțin bacterii probiotice benefice
organismului. Dacă îți place să mănânci murături trebuie să știi că se digeră
mai ușor decât unele alimente în varianta proaspătă și conțin foarte mulți
nutrienți.
Preparatele alimentare obținute prin lacto-fermentație
(adică fermentație anaerobă – în lipsa oxigenului), respectiv murăturile în
saramură, sunt bogate în probiotice și contribuie la dezvoltarea unei flore
intestinale sănătoase. Rezultatul duce la îmbunătățirea a stării generale a
organismului. De asemenea, murăturile în saramură sunt mai usor de digerat
decât legumele și fructele proaspete, conțin numeroase enzime benefice, precum
și substanțe antibiotice și anticancerigene.
Care sunt nutrienții pe care le conțin? Doamna doctor
Gabriela Man ne spune că ”în linii mari, alimentele murate conțin probiotice
(lactobacili care sunt benefici pentru sănătatea colonului și întărirea
sistemului imunitar), substanțe antibiotice și anticancerigene,
hepatoprotectoare (sulforan), vitamine și antioxidanti (vitaminele C, A, E, B1,
B2), zinc, fibre alimentare, minerale (potasiu, magneziu, fier, calciu), acid
lactic (reglator al microflorei intestinale) și enzime”.
Diferența dintre murăturile în saramură și în oțet
Murăturile în oțet nu conțin probiotice. ”Este nevoie de
fermentarea în saramură pentru obținerea lor”, explică medicul specialist. Își
păstrează o mică parte din nutrienții alimentului murat, însă cu adevărat
sănătoase și benefice organismului sunt murăturile în saramură.
Varza, cea mai spectaculoasă în beneficii
Castraveciorii, gogonelele, varza, conopida sunt murăturile
clasice, care se găsesc în bucătăriile majorității gospodinelor. Totuși, de
departe, spune dr. Man, ”cea mai spectaculoasă ca și acțiuni benefice asupra
corpului este varza murată. Aceasta conține compuși anticancerigeni
(glucozinolați), hepatoprotectori (sulforafan), antiinflamatori-antioxidanți
(vitaminele A, C, E, zinc), 3% fibre alimentare (care combat constipația,
detoxifică intestinul gros), minerale (potasiu, magneziu, calciu, fier), acid
lactic, lactobacili. Și este utilă în disbacteriemii (la persoanele care au
făcut tratamente lungi cu antibiotice). De asemenea, întărește sistemul
imunitar și are efect benefic în viroze (inclusiv diverse forme de gripă) și
crește rezistența la infecții repiratorii. Mai are efecte teraputice și de
prevenție în: hepatite, cancere, ateroscleroza, boli cardiovasculare,
îmbunătățirea digestiei, menopauză, surmenaj.”
De la conopidă la pepeni și struguri murați
Proprietăți asemănătoare cu ale verzei murate are și
conopida, care face parte din aceeași familie.
Însă, toate legumele și fructele murate în saramură vor avea
calități extraordinare, își vor păstra compușii activi și după murare și își
vor dezvolta probioticele, care sunt utile pentru sănătatea generală a fiecărei
persoane. Alte legume și fructe care merită să fie luate în calcul pentru a fi
murate pentru perioada de iarnă sunt și sfecla, ceapa, guliile, dovleceii,
ciupercile, rădăcinoasele, perele, pepenii, strugurii etc..
Știai că…
…și kefirul sau iaurtul sunt bogate în probiotice, asemeni
alimentelor murate în saramură?
Persoanele cu hiper și hipo tiroidie, atenție la varză!
”Murăturile în saramura sunt cunoscute și apreciate, nu doar
pentru gustul bun, dar mai ales pentru proprietățile lor curative de peste 4000
de ani, fiind menționate și în Biblie. Abia în ultimele decenii cercetările
efectuate asupra murăturilor naturale, fermentate în saramură (nu cele industriale,
conservate în oțet), au dezvăluit virtuțile alimentare și terapeutice
extraordinare, prevenind și tratând o gamă largă de afecțiuni: surmenaj,
rezistență scăzută la infecții, cancere, îmbătrânire prematură, ateroscleroză,
dislipidemii, constipație, disbioze, focare intestinale de candida. Atenție!
Persoanele cu hiper și hipo tiroidie se recomandă să consume cu precauție varză
murată. ” (dr. Gabriela Man, specialist în siguranța alimentului și sănătatea
populației).
sursa: libertateapentrufemei.ro
sursa: libertateapentrufemei.ro
In : Stiri din Sanatate
Tags: muraturi beneficii muraturi digestie muraturi in saramura