Cum alegem cel mai bun peste din magazin
Posted by Alin Marinescu on Tuesday, December 5, 2017 Under: Stiri din Sanatate
Datorita continutului sau de Omega3, o alimentatie sanatoasa trebuie sa includa si pestele, insa de multe ori ne intrebam care este cel mai sanatos si ce sa cumparam din magazin.
Perioada postului este cea mai profitabila in ceea ce priveste vanzarile de peste, spun vanzatorii. Cu toate acestea, romanii consuma de doua ori mai putin peste decat in comunism si sunt pe ultimul loc in UE la acest capitol. Pretul crescut al alimentului, in conditiile in care aproape 90% din pestele vandut in Romania este din import, reprezinta principalul motiv pentru care alimentul nu este cea mai vanduta carne nici macar in perioada postului.
In prezent, un roman mananca de doua ori mai putin peste decat manca in perioada Comunismului, adica, in medie, 4,2 kilograme de peste si produse din peste, pe an, potrivit statisticilor, Romania clasandu-se astfel pe ultimul loc in Uniunea Europeana in ceea ce priveste consumul de peste pe cap de locuitor. Desi, in ultimii ani, s-a observat o usoara crestere a vanzarilor la carnea de peste, deoarece romanii acorda mai multa atentie dietei pe care o urmeaza. Principalele orase in care se consuma peste in Romania sunt Bucuresti, Iasi, Cluj, Constanta si Brasov.
Daca un roman abia daca mananca intr-un an putin peste 4 kilograme de peste, un spaniol consuma 42 de kilograme de carne de peste in aceeasi perioada, in timp ce un francez mananca 35 de kilograme si un belgian 25 de kilograme de peste. Islandezii sunt, insa, campioni la acest capitol. Ei consuma anual circa 90 de kilograme de peste.
Cum verifici daca pestele este proaspat
Reprezentantii Autoritatii Nationale pentru Protectia Consumatorului (ANP) recomanda sa fim precauti atunci cand cumparam peste, deoarece acest aliment este usor perisabil si depozitat in locuri neadecvate deoarece poate deveni chiar periculos pentru organism. Pestele proaspat trebuie intotdeauna pastrat si expus la comercializare in vase cu gheata, partial acoperit de aceasta.
ANPC ofera sfaturi si in ceea ce priveste felul in care putem depista singuri, fara a apela la un laborator de analize, daca pestele este sau nu bun pentru a fi mancat. Astfel, un peste proaspat are ochii limpezi, curati si bombati, nu adanciti in orbite. Solzii se desprind usor de pe el, iar gura este inchisa. In cazul in care gasiti la pescarii peste acoperit cu mucus urat mirositor sau branhii sunt de culoare cenusie sau bruna, evitati sa cumparati alimentul din acel acel loc, deoarece este alterat si poate reprezenta un pericol pentru sanatate. Totodata, la pestele alterat spinarea este moale, iar atunci cand o apesi cu degetul urma nu dispare.
Pestele proaspat versus cel congelat
Nutritionistii ne recomanda sa optam pentru pestele proaspat, in detrimentul celui congelat, deoarece asa putem controla mai bine calitatea produsului. ”Pestele este alimentul perfect, din punct de vedere nutritional, dar mare atentie la prospetimea lui. Toxiinfectiile alimentare aparute in cazul in care mancam peste alterat sunt atat de grave incat putem ajunge la urgenta”, a declarat pentru Gandul biologul Livia Nena.
Aceasta a vorbit si despre beneficiile pe care acest aliment le aduce organismului. ”Are un aport caloric mic, iar marele avantaj al acestui aliment este grasimea pe care o are. Omega 3 si Omega 6 sunt nutrienti recunoscuti pentru beneficiile pe care le au asupra inimii, asupra sistemului nervor central si periferic, imbunatateste sistemul imunitar si poate preveni guta”, a mentionat Nena. Specialista recomanda pestele in special persoanelor care sufera de boli cardiovasculare, care au probleme cu ficatul si rinichii. ”Pestele ajuta chiar si la prevenirea bolilor reumatice, deoarece alimentul contribuie la sinteza lichidului sinovial, lichid secretat de membranele situate in cavitatea articulatiilor cu scopul de a inlesni alunecarea oaselor unele peste altele”, a mai precizat Livia Nena. Nutritionista spune ca atunci cand cumparam un peste trebuie sa stim cu exactitate tara de provenienta, daca pestele este de acvacultura sau pescuit. ”Mercurul din peste nu este un mit. Mare atentie la locul de unde provine alimentul. Este indicat sa evitam pestele care provine din ape in care au avut loc accidente petroliere sau chiar nucleare. Pestele se afla la baza lantului trofic si se hraneste cu ceea ce gaseste in apa, inclusiv toxine”, a mai spus Nena.
Aproape 90% din pestele de pe piata este importat
Aproape 90% din pestele care ajunge pe piata locala provine din import, sustin reprezentantii Asociatiei Procesatorilor, Importatorilor, Distribuitorilor si Comerciantilor de Peste din Romania Ro-Fish. „Doar 13% din necesarul intern provine din Romania si 87% din import, iar ca sa putem sa existam trebuie sustinut domeniul pescaresc pentru ca moare”, a declarat recent Marian Cuzdrioreanu, presedintele Ro-Fish. Cele mai sanatoase tipuri de peste. Macroul, sardinele si somonul. Toti pestii contin mercur, dar unele specii au cantitati neglijabile si considerate sigure pentru organism. Pestii mari sunt cei mai periculosi pentru ca traiesc mai mult si acumuleaza pe parcursul timpului cantitati mari din acest metal greu.
Putem insa profita de efectele sale benefice asupra organismului, alegand acel sortiment de peste, astfel incat balanta sa incline in favoarea acizilor grasi Omega 3 si in defavoarea mercurului. Cele mai sanatoase sortimente de peste sunt macrou (cat mai mic), ansoa, hering, sardine, somonul. Acestea ar fi cele mai indicate spre consum in cazul femeilor insarcinate.
Bibanul de mare, calcanul, codul
Nu trebuie ocolite nici urmatoarele tipuri de peste: bibanul de mare, calamarul, calcanul, scoicile, codul si stridiile pot fi consumate fara probleme. Dintre pestii de apa dulce (crap, caras, biban, platica), cel mai bogat in Omega 3 este pastravul, cu un nivel apropiat de pestele oceanic, iar cel mai sarac este somnul. Carnea pestilor de rau si de balta este mai usor de digerat decat cea a pestilor oceanici si are de doua ori mai putine calorii, fiind indicata mai ales persoanelor supraponderale si obeze. Asociatia Americana de Cardiologie recomanda cel putin doua portii pe saptamana, a cate 150-200 de grame.
Rechinul si pangasius, de evitat
in categoria de peste care trebuie evitat se numara rechinul, tonul, macroul mare, pestele spada, homarul si crapul, pentru ca de-a lungul vietii, concentreaza multe toxine in carne. Merluciul si pangasiusul sunt alte sortimente de peste cu foarte putini spre deloc acizi grasi Omega 3 si cantitati impresionante de mercur si alte substante toxice, deci nici nu intra in discutie sa cumparam asa ceva.
Atentie cum preparati pestele!
Un alt aspect important il constituie felul in care gatim pestele. Este important sa retinem ca pestele pane sau prajit in ulei devin adevarate bombe calorice, iar prin uscare si afumare pestele pierde mare parte din acizii grasi Omega 3. Cel mai bine este sa preparati pestele la cuptor, la gratar sau la aburi. Nu este bine nici sa combinati pestele cu maioneza sau cu alte sosuri. Nu folositi ulei in cantitati mari pentru a face o salata de icre, ci mai degraba consumati-le pe paine unsa cu putin unt.
In : Stiri din Sanatate
Tags: cum alegem cel mai bun peste din magazin
