Ce sunt vitaminele
Posted by Alin Marinescu on Monday, July 16, 2018 Under: Stiri din Sanatate
Vitaminele sunt componente importante ale alimentatiei. Vitaminele sunt micronutrienti organici care intra in compozitia alimentelor, esentiali pentru desfasurarea functiilor organismului. Acesti micronutrienti nu sunt sintetizati de organism sau sunt sintetizati in cantitati insuficiente. Alimentele animale sau vegetale contin tipuri si cantitati de vitamine variabile, de aceea carenta unui aliment se poate asocia cu deficiente de vitamine. Alimentatia variata asigura necesarul de vitamine fara a se impune suplimentarea acestora.
Descoperirea vitaminelor s-a produs intr-o perioada cand doar 4 factori alimentari erau considerati esentiali pentru organism : proteinele, glucidele, lipidele si mineralele. La inceputul secolului XX s-au intensificat cercetarile privind descifrarea componentelor alimentatiei fiziologice si a crescut interesul pentru identificarea acestor factori alimentari esentiali numiti vitamine.
Termenul de vitamina este asociat cu Casimir Funk, biochimist nascut in Polonia, pregatit in universitati europene. In 1912 a izolat un concentrat cu azot din invelisul orezului brun prin a carui administrare s-au remis simptomele in boala beriberi (deficitul de vitamina B1) si care s-a considerat ca apartine unor clase de substante denumite amine. Acesti factori alimentari au fost denumiti vital amines. Ulterior, desi nu s-a confirmat apartenenta lor la clasa aminelor, in 1920 Cecil Drummond ii denumeste vitamine (vitamins).
Studii experimentale pe modele animale au demonstrat rolul esential al acestora pentru organism, ulterior fiind descrisa de catre chimisti structura chimica a vitaminelor.
Clasificarea vitaminelor : liposolubile; hidrosolubile; factori alimentari "vitamin-like"; Vitaminele liposolubile se absorb pasiv (fara consum energetic) din intestin impreuna cu lipidele si se elimina prin materiile fecale. Vitamine liposolubile sunt : A, D, E , K. Vitaminele hidrosolubile se absorb din intestin pasiv sau activ (cu consum energetic) si se elimina prin urina.
Vitamine hidrosolubile sunt : vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), B3 (niacin), vitamina B6 (piridoxina), B7 (biotina), B5 (acidul pantotenic), vitamina B12, acidul folic.
Factorii alimentari "vitamin-like" au caracteristici similare cu vitaminele, dar nu intrunesc toate criteriile de vitamine : pot fi sintetizati de organism, pot fi esentiali pentru anumite perioade ale dezvoltarii organismului.
Factorii alimentari "vitamin-like" sunt : carnitina, colina, mioinoziotol, ubiquinone (coenzima Q10), bioflavonoidele.
Surse de vitamine : Carne : vitamina B1, B2, B6, B12, B3 (niacin), B5 (acid pantotenic), B7 (biotina); Viscere : vitamina A, D, K, B1 (ficat porc), B12, acid folic, B3 (niacin), B5 (rinichi), B7 (biotina); Peste : vitamina D, B3 (niacin), B5 (somon), acid folic; Lapte : vitamina A, D, E, B2 , B6, B12, B3 (niacin), B7 (biotina); Ou : vitamina A, D, E, B2, B12, acid folic, B3 (niacin), B7 (biotina); Ciuperci : B7 (biotina); Piine si creale : vitamina B1, B2, B6, B3 (niacin); Uleiuri vegetale : vitamina E, K; Vegetale cu frunze verzi : vitamina A, B2, acid folic; Legume : vitamina B1 (cartof), B6, B3 (niacin), vitamina C (cartof, rosii) ; Fructe : vitamina A (mere, piersici), B7 (biotina) (banane, grapefruit, pepene, capsuni), vitamina C (citrice, capsuni, ananas, kiwi) ; Nuci : vitamina E.
In : Stiri din Sanatate
Tags: ce sunt vitaminele
