Expresia “am mancat ca un porc” se bazeaza pe o realitate foarte prezenta in lumea acestor animale atat de populare peste tot in lume. Porcii mananca foarte mult, dar si de toate, indiferent ca este vorba fecale, gunoaie sau cadavre. Cu un asemenea “meniu” nu este nicio mirare ca in corpul lor se acumuleaza multe toxine care se elimina foarte greu. La acest aspect “contribuie” si faptul ca porcii nu au glande sudoripare si nu pot transpira. Toate aceste aspecte trebuie stiute de fanii carnii de porc, mai ales ca odata ce este consumata, ea introduce in corpul oamenilor toate toxinele si bacteriile adunate de animalul sacrificat. Situatia este ingrijoratoare din cauza ca in carnea de porc au fost descoperite si bacterii rezistente la antibiotice, printre care: salmonella, stafilococul auriu, listeria monocytogenes sau Yersinia enteroclitica.
Iata lista cu parazitii care se pot transmite la om prin consumul de carne infestata de porc:
tenia, viermele care sta in intestin si provoaca inflamarea tesuturilor
virusul Menangle provoaca febra si durerea de cap
trichinella, viermele care induce care dureri musculare, febra si o stare generala de foarte rea
hepatita E, care se manifesta prin oboseala, ameteala si care poate duce chiar la fibroza si ciroza
Pentru a scadea riscul imbolnavirii, specialistii in alimentatie publica recomanda gatirea atenta a carnii de porc, dar conform unor studii recente se pare ca nici prepararea la o temperatura ridicata nu mai este o garantie.
Printre cele mai bune sfaturi de pregatire a carnii de porc sunt urmatoarele:
inainte de fierbere sau prajire, indepartati partile cu grasime de pe bucata de carne
daca este posibil, incercati sa preparati carnea cat mai dietetic: la rotisor, la gratar, prin prajire fara ulei sau prin fierbere
portia zilnica recomandata de carne de porc este de cel mult 100 g
Pentru cei care sunt pofticiosi, dar vor sa aiba grija si de silueta, trebuie spus ca pot combina carnea de poc cu legume sote, cu legume fierte in apa sau abur, cu legume pe gratar sau la cuptor
