Ouăle de găină sunt adevărate comori de energie, conținând
aproape toate vitaminele importante, numeroase minerale, precum și proteine
prețioase.
Nutrienți se găsesc și în albuș, însă gălbenușul conține
cantități mai mari. Valorile nutritive nu se schimbă, indiferent dacă oul este
crud sau pregătit termic. Există totuși un avantaj în cazul ouălor preparate:
ouăle crude consumate în cantitate mare pot împiedica absorbția de către piele
a biotinei, vitamină esențială pentru piele și păr.
Unele persoane preferă ouăle cu coajă brună, pe care le
consideră mai bune pentru sănătate. Această idee este total lipsită de temei
deoarece culoarea nu are nimic de-a face cu calitatea, ci depinde de genele
fiecărei găini și de rasa păsării.
Timp de mulți ani s-a afirmat că nu trebuie consumate mai
mult de două ouă pe săptămână pentru a nu mări cantitatea de colesterol din
sânge. Deși acest mit a fost demolat acum circa 30 de ani, ideea persistă încă.
Contrar grăsimilor de origine animală, nivelul ridicat de colesterol din ouă nu
are practic efect asupra nivelului de colesterol din sânge.
sursa: libertatea.ro