Fermierii care cresc porci din rasa Mangalita au tras lozul
castigator anul acesta. Dorinta unora de a avea pe masa de Craciun friptura de
porc mai slaba daca se poate a facut ca cererea pentru acest tip de carne sa
depaseasca oferta. Porcii din aceasta rasa sunt vestiti pentru continutul redus
de colesterol, asadar si pretul pe kilogram este dublu.Carnea de porc fara colesterol, comparata de bucatari cu
somonul. Se gateste mult mai repede,
este o carne mult mai frageda.
Ioan Tataran are o ferma de porci Mangalita in localitatea
Lapusel, din judetul Maramures, potrivit foodstory.ro. Dar si o carmangerie
unde pregateste preparate traditionale. Are produse de calitate, spune el,
pentru ca isi creste animalele ca la carte.
Ioan Tataran, crescator de porci Mangalita: "Se plimba,
ii vede soarele, conuma foarte multa verdeta, iar in perioada de iarna le dam
fan".
I s-a dus vestea ca pune suflet in tot ce face si asa au
inceput sa-i vina si comenzile. Acum, are cereri din intreaga tara iar multe
dintre produsele afumate le trimite prin curier.
Si totusi de ce cumpara oamenii carnea de mangalita? Taran:
Este foarte sanatoasa. Este recomandata pentru cei care au probleme
cardiovasculare sau cu glicemia ridicata. Si pentru cei care au alergie la
carne.
Pentru ca procentul de acizi grasi nesaturati, adica
nepericulosi, din carne, e foarte mare, de peste 70%, porcul de mangalita a
fost comparat cu somonul. Un procent similar, de acizi nesaturati, se gaseste
si in uleiul de masline, de pilda.
Dragos Milievici , bucatar: "Se gateste mult mai
repede, totodata fiind mult mai suculenta, este o carne mult mai frageda. Fiind
mai multa carne macra, ea are o culoare mai inchisa. Timpul de preparare este
mult mai scurt, neavand grasime fibrele din care sunt lasat cat de cat libere,
adica mai mult muschi".
Dezavantajul ramine cel al pretului pentru ca toate
preparatele din carne de mangalita costa dublu fata de celelalte. Un kilogram
de carnati costa 43 de lei, cel de jambon 65 lei, iar slanina se vinde cu 30 de
lei kilogramul.
sursa: sanatate.bzi.ro