aluat:
300 gr. faina manitoba sau faina 000
100 faina 00
25 g. drojdie de bere proaspata
1 galbenusuri
30.gr. zahar
250 ml. lapte gras
coaja rasa de la o jumatate de lamaie
50 gr. unt
1 plin vanilie
umplutura:
300 gr. mac
100 gr. zahar tos
2 albusuri
putin lapte clocotit
alte:
30 unt pentru uns aluatul
1 galbenus de uns
zahar pudra pentru ornat
Mod de preparare:
Se dizolva drojdia cu putin lapte caldut, se pune 2 lingurite rase de zahar si o mana de faina ...se amesteca bine. Trebuie sa fie ca o crema mai densa, nu prea lichida. Se acopera bine, se lasa sa creasca la loc mai cald. Cand a crescut dublu volumul , maiaua se pune intr-un castron mai mare si deasupra se adauga galbenusurile frecate bine cu zaharul , untul topit si racit ,laptele caldut, vanilia , coaja rasa de lamaie. Ultima incorporati faina ,nu toata deodata. Framantati cu mana aluatul lovindul de peretii castronului, pana se vad basici in el. Aluatul trebuie sa fie omogen si nu prea moale dar nici prea tare. Puneti la crescut aluatul acoperit bine cu o fata de masa ,de preferat intr-un loc mai caldut, minim 1-2 ore. Intre timp macinati macul si il amestecati cu albusurile batute spuma si cu zaharul . Adaugati lapte fierbinte pana cand umplutura de mac devine ca o crema densa, gen pasta. Dupa ce a crescut aluatul il intindeti in foaie pe masa (ca in poza) de grosime 1 cm. Ungeti aluatul cu unt topit si racit ,puneti crema de mac si o intindeti pe toata suprafata. Rasuciti ca la strudel si inchideti bine la extremitati. Se unge deasupra cu galbenus ,se pune in tava captusita cu hartie sa se coaca. Se coace in cuptorul incalzit, la zona din mijloc a cuptorului, la o temperatura de 180C°, circa 45 minute . Se face proba cu scobitoarea. Cand se raceste, se pudreaza.
