● 1 l lapte
● ½ ceapa
● 1 catel de usturoi
● 1 frunza de dafin
● 50 g + 50 g + 1 lingura unt
● 50 g faina
● 100 g branza Lancashire rasa / cascaval ras
● 75 ml smantana grasa
● nucsoara, rasa
● 1 conopida de marime medie, desfacuta in buchetele
● 4 felii de paine alba, transformate in firimituri
● 125 g branza Cheddar rasa / felii de cascaval afumat Hochland
● sare
● piper, proaspat macinat
Mod de preparare:
Incalziti pana aproape de fierbere laptele in care ati pus ceapa, usturoiul, 1 praf de sare si frunza de dafin. Dati deoparte, acoperiti si lasati 15 min in asteptare (sa se amestece aromele), apoi indepartati ceapa, usturoiul si frunza de dafin.
Caliti faina in 50 g unt incins cateva minute pana cand incepe sa miroasa ca un biscuite, apoi adaugati in fir subtire laptele, amestecand continuu.
Lasati sa fiarba incet, la foc mic, timp de cca. 15 min pana ce amestecul se ingroasa si rezulta un sos fin.
Retrageti vasul de pe foc si amestecati cu ½ din branza Lancashire / cascaval ras pana ce acesta se topeste.
Inglobati smantana, putina nucsoara rasa si asezonati dupa gust. Lasati in asteptare.
Fierbeti maxim 4 min buchetelele de conopida in apa sarata clocotinda pana cand se fragezesc. Scurgeti si pastrati la cald.
Separat, topiti restul de unt (50 g), apoi adaugati conopida si prajiti-o pana cand se face un pic maronie si se caramelizeaza.
Condimentati cu sare, piper, dupa gust si transferati doar buchetelele de conopida intr-un vas termorezistent uns cu lingura de unt.
Puneti in untul ramas de la caramelizarea conopidei firimiturile de paine si prajiti-le pana devin crocante si aurii.
Asezonati cu sare si piper, dupa gust. Dati deoparte.
Turnati uniform sosul cu smantana peste conopida.
Presarati intreaga suprafata cu restul de branza Lancashire / cascaval ras, urmata de branza Cheddar sau feliile de cascaval afumat Hochland, asezate unele langa altele si la sfarsit firimiturile de paine prajite.
Dati la cuptorul preincalzit, pentru cca 30 min, la 180 grade sau pana ce deasupra preparatului apar bule mici si se aureste frumos.
