Consumul de carne contribuie la fel de mult ca zaharul la prevalenta tot mai mare a obezitatii la nivel mondial, sustine un nou studiu. Potrivit oamenilor de stiinta de la Universitatea din Adelaide, grasimile si carbohidratii ne pot oferi suficienta energie pentru a satisface cererile organismului, dar sînt digerate mai repede decît proteinele. Ceea ce înseamna ca energia stocata în carne este utilizata mai tîrziu sau, în cazul în care e prea multa, este convertita si stocata ca grasime în organism. Acest lucru înseamna ca un consum substantial de carne poate contribui semnificativ la dimensiunile taliei.
Doctorandul Wenpeng You de la Universitatea din Adelaide a examinat consumul global de zahar si carne si impactul pe care l-a avut asupra ratei obezitatii în 170 de tari. S-a constatat ca 13% din rata obezitatii se datoreaza carnii. Carnea contribuie la prevalenta obezitatii la nivel mondial în aceeasi masura ca zaharul, este surprinzatoarea concluzie a studiului. „Se spune ca grasimile si carbohidratii, în special grasimile, sînt factorii majori care contribuie la obezitate. Dar direct responsabila este proteina din carne”, spune You, care si-a prezentat rezultatele activitatii sale la a 18-a Conferinta Internationala de Nutritie si stiinte Alimentare din Zurich, Elvetia.
O portie de carne nu ar trebui sa fie mai mare decat un teanc de carti de joc, spun nutritionistii. Studiul a mai scos la iveala faptul ca populatia din Danemarca, Germania, Spania, Suedia si Olanda consuma prea multa carne pe cap de locuitor. Nutritionistii recomanda inlocuirea carnii procesate de dimineata, fie ca este vorba de sunca, salam etc., cu un ou, a hamburgerului de la pranz cu branza si a fripturii de la cina cu peste.
