Ciorba este un aliment nelipsit de pe mesele gospodinelor. Medicii o recomanda, deoarece hidrateaza si are proprietati nutritive. Cu zeci sau chiar sute de retete, de la supe simple la amestecuri complicate de ingrediente, acest aliment complex are insa cateva secrete de preparare de care nu toata lumea tine cont.
De exemplu, prima apa in care au fost fierte legumele trebuie aruncata, mai ales daca folosesti legume din comert. De obicei, in aceasta prima apa se regasesc ingrasamintele si pesticidele folosite la dezoltarea cat mai rapida a legumelor. Daca folosesti produse bio, poti pastra cu incredere prima apa, deoarece aici se gasesc toate substantele nutritive din legume.
Un alt truc util la gatit este sa adaugi sare in apa in care fierb legumele. Daca pui sarea la final, in farfurie, ciorba nu va avea acelasi gust. Trebuie sa ai grija si cat timp fierbi legumele, deoarece isi vor pierde proprietatile nutritive daca sunt fierte excesiv. Poti adauga bors sau un ou, pentru un plus de savoare.
Lasa ciorba sa fiarba la foc mic, pentru ca gusturile ingredientelor sa se poata amesteca. Desi te grabesti, nu da focul tare. Iar daca am amintit de graba, chiar daca esti tentata sa arunci toate ingredientele in oala si sa le lasi la fiert, trebuie sa stii ca pentru o ciorba savuroasa este bine sa adaugi ingredientele pe rand. Ordinea este urmatoarea: mai intai carnea, apoi legumele tari, urmate de legumele moi. La final se adauga orez sau paste, dupa caz.
Daca vrei ca ciorba sa fie sanatoasa si plina de vitamine, nu adauga potentiatori de aroma sau vegeta. Rezuma-te la ingrediente naturale. Adauga sare doar cat sa ii dea gust, deoarece stii deja ca poate fi daunatoare pentru sanatate. La urma, inainte sa opresti focul, adauga verdeata proaspata. Ciorba va capata o savoare unica!
