Ingrediente toxice din mâncarea de tip fast-food
Posted by Stiri din Sanatate on Monday, September 15, 2014 Under: sanatate
Miliarde de oameni consumă zilnic cartofi prăjiți, hamburgeri și sucuri acidulate. Ne-am putea aștepta, așadar, ca ingredientele și chimicalele care se găsesc în acest tip de mâncare să fie 100% sigure. Dar nu este neapărat așa. Huffington Post a alcătuit o listă cu 6 aditivi care te pun pe gânduri.
BHA sau hidroxianisol
butilat este un conservant care se folosește pentru a preveni râncezirea
produselor care conțin uleiuri. Potrivit unui raport despre substanţe
cancerigene emis de Programul naţional de toxicologie din America, BHA a produs
cancer la șobolani, șoareci și hamsteri, dar este în continuare acceptat pentru
că tumorile nu s-a demonstrat să aibă aceleași efecte și la oameni. De
menționat este faptul că BHA se găsește și în guma de mestecat.
Agenția pentru Standarde Alimentare, din cadrul guvernului
britanic, a descoperit recent 14 produse, inclusiv cartofii prăjiți care se
serveau la KFC, cu cantități prea mari de acrilamidă. Acesta este o substanță
cancerigenă, rezultată din degradarea amidonului sau ale altor poliglucide la
temperaturi înalte. Cele mai mari cantități ale substanței au fost găsite în
chipsuri.
Aditivul 4-MEI sau 4-metilmidazol se găsește în colorantul
caramel care dă sucurilor de tip cola culoarea maro, dar câteodată este folosit
și pentru colorarea cartofilor prăjiți. Aditivul este legat de prezența
tumorilor canceroase la studii efectuate pe șoareci.
Coloranții alimentari galben 5 și 6 sunt unii dintre cei mai
utlizați coloranți din industria alimentară. Împreună cu roșu 40, sunt
cunoscuți ca agenți cancerigani, conform Centrului de Știință în Interes
Public. Cu toate acestea, se folosesc anual la nivel mondial în produsele
alimentare prelucrate. Printre aceste produse se enumeră și ceai, suc,
înghețată, bomboane, fursecuri și rulouri de tip Cinnabon, conform Huffington Post.
Acesulfamul de potasiu, sau E 950, este un înducitor
artificial care se găsește în produse de tip „0 calorii", în mod special
în băuturile carbogazoase de tip „cola 0". Prof. dr. Gheorghe
Mencinicopschi nu recomandă folosirea îndulcitorilor artificiali aspartam (E
951), acesulfam K (E 950), zaharină, ciclamații (E 952) și sucraloză (E 955),
pentru că au efecte adverse, determinând chiar apariția obezității, deși nu au
calorii.
Nitritul de sodiu, cunoscut și sub denumirea de E250, este
folosit ca aditiv alimentar pentru carnea procesată, crenvuști și orice alt fel
de carne care are nevoie de o culoare roşie ca să arate „proaspătă". În
timpul procesului de digestie, nitritul de sodiu este transformat în
nitrozamină, care este o substanţă cancerigenă. Aditivul se găsește și în
produsul Egg McMuffin, de la McDonald's , scrie Huffington Post.
Glutamatul monosodic (MSG) este o sare sodică din acidul
glutamatic, folosită ca un aditiv alimentar, pentru a îmbunătăţi percepția
asupra gustului alimentelor. MSG, trecut pe etichetele alimentelor sub 25 de
nume diferite (drojdie autolizată, extract de drojdie, malto dextrin, proteină
hidrolizată, caseinat de sodiu, proteină de textură etc.) este folosit
preponderent în bucătăria chinezească, dar acum se găsește în multe produse de
tip fast-food, mai ales în sosuri și în carnea preparată tip crispy strips,
precum cea de la KFC. MSG are afecte adverse, dovedite la studiile pe șoareci,
glutamatul fiind un neurotransmițător. Cu toate astea, Codex Alimentarius
(elaborat de Organizaţia Naţiunilor Unite pentru Agricultură/ Organizaţia
Mondială a Sănătăţii) clasifică glutamatul ca şi GRAS (recunoscut în mod
general ca fiind sigur) și nu este nevoie să se stabilească cantitatea zilnică
recomandată pentru acest aditiv.
sursa: semneletimpului.ro
sursa: semneletimpului.ro
In : sanatate
Tags: ingrediente toxice mancare fast-food