Alimentul al carui consum excesiv crește riscul de diabet

Consumul a două sau mai multe porții de carne roșie pe săptămână poate contribui la apariția diabetului zaharat de tip 2, conform unui studiu recent. Riscul asociat acestei afecțiuni crește în mod direct proporțional cu numărul de porții consumate, iar carne roșie procesată prezintă un pericol crescut. Pentru a evita riscurile, este recomandat să descoperi care este cantitatea maximă de carne roșie recomandată de către specialiști.

Conform cercetătorilor de la Harvard T.H. Chan School of Public Health, persoanele care includ în mod regulat carne roșie în dieta lor, chiar și în forma neprocesată, prezintă un risc mai mare de a dezvolta diabet zaharat de tip 2. Mai mult, consumul de carne roșie procesată amplifică acest risc. Printre exemplele de carne roșie procesată se numără salamurile, cârnații, șunca, baconul și pastrama.

"Concluziile noastre susțin ferm ghidurile alimentare care recomandă restrângerea consumului de carne roșie, atât în varianta procesată, cât și în cea neprocesată", a afirmat Xiao Gu, unul dintre autorii studiului și cercetător în Departamentul de Nutriție al Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Categorii de carne roșie analizate în studiu includ:

- Carnea de vită
- Carnea de porc
- Carnea de miel și oaie
- Carnea de capră
- Carnea de vânat

Deși nu suntem martorii primei cercetări care identifică o corelație între consumul de carne roșie și riscul de diabet, studiul realizat de către Harvard a examinat cel mai mare număr de cazuri de diabet zaharat de tip 2 și a monitorizat evoluția stării de sănătate a participanților pe o perioadă extrem de lungă, conferind astfel o certitudine sporită asocierii.

Cercetătorii au analizat datele medicale ale aproape 217.000 de persoane, evaluând obiceiurile alimentare cu ajutorul unor chestionare detaliate completate la intervale de 2-4 ani, pe o perioadă de aproape 36 de ani. Pe parcursul studiului, peste 22.000 de participanți au dezvoltat diabet de tip 2.

Cantitatea maximă recomandată de carne roșie

Conform concluziilor cercetătorilor, riscul de diabet zaharat de tip 2 este direct proporțional cu numărul de porții de carne roșie consumate, după cum urmează:

- Participanții la studiu care au consumat cea mai mare cantitate, echivalentul a două porții sau 170 de grame pe zi, au prezentat un risc cu 62% mai mare de a dezvolta diabet de tip 2, în comparație cu cei care au limitat consumul la cea mai mică cantitate, respectiv două porții pe săptămână.

- Fiecare porție suplimentară zilnică de carne roșie procesată a fost asociată cu un risc cu 46% mai mare de diabet, în timp ce fiecare porție zilnică suplimentară de carne roșie neprocesată a fost asociată cu un risc cu 24% mai mare, conform studiului publicat în The American Journal of Clinical Nutrition.

În lumina acestor rezultate și a cercetărilor anterioare, specialiștii recomandă limitarea consumului de carne roșie la aproximativ o porție pe săptămână pentru cei care își doresc să-și mențină sănătatea și starea de bine, conform afirmațiilor profesorului de epidemiologie și nutriție Walter Willett, autorul principal al studiului.

Cum carnea roșie poate contribui la dezvoltarea diabetului

Cercetările anterioare au indicat că grăsimile saturate din carne pot reduce sensibilitatea celulelor la insulină, în special la adulții supraponderali și obezi. În experimentele realizate pe animale de laborator, nivelurile crescute de sodiu și de conservanți precum nitrații și nitriții, prezenți în carnea conservată sau procesată, au generat inflamații în organism și au afectat celulele pancreatice responsabile de producerea insulinei.

Un alt mecanism prin care carnea roșie amplifică riscul de diabet este legat de conținutul său ridicat de un tip de fier cunoscut sub denumirea de heme, despre care cercetătorii presupun că poate influența producția de insulină.

Studiul recent, la fel ca și cercetările precedente, evidențiază o asociere între consumul de carne roșie și riscul de diabet, însă nu a stabilit încă o legătură directă de cauzalitate între cele două fenomene.

Alimente sănătoase care pot înlocui carnea roșie

Modificările mici în regimul alimentar pot avea un impact semnificativ asupra sănătății, iar înlocuirea unei singure porții de carne roșie cu surse sănătoase de proteine poate diminua riscul de diabet de tip 2. Printre aceste surse se numără alimentele de origine vegetală, precum și unele de origine animală:

- Fructe nucifere (nuci, alune, migdale, etc.)
- Leguminoase (linte, năut, fasole, mazăre)
- Semințe (de floarea-soarelui, dovleac, susan, in, etc.)
- Anumite legume (spanac, broccoli, porumb, anghinare)
- Cereale integrale
- Lactate, consumate în cantități moderate

Înlocuirea unei porții de carne roșie cu nucifere și legume a fost asociată cu un risc cu 30% mai mic de diabet de tip 2, în timp ce substituirea cu produse lactate a redus riscul de îmbolnăvire cu 22%.

Pe lângă beneficiile pentru sănătate, trecerea la proteinele vegetale în detrimentul celor animale ar putea contribui la reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră și la atenuarea schimbărilor climatice, conform cercetătorilor.