Tot mai multi nutritionisti, dar si specialisti in medicina bat alarma – sarea trebuie redusa in alimentatie. Dar ce ne facem daca lipsa ei in mancare reduce pofta pentru anumite produse? Nutritionistul american Gavin Pritchard este de parere ca un adaos de ierburi ne permite sa scadem automat cantitatea de sare din bucate, fara a modifica din savoarea lor. Aceasta nu inseamna insa ca putem adauga condimente cum ar fi oregano, busuioc sau patrunjel cat incape. Masura si modul de condimentare conteaza foarte mult. Asadar, ierburile uscate se aduga la inceputul prepararii mancarii, iar cele proaspete se impart in doua gramajoare: una mica se adauga la inceput, iar restul la final. Pentru un gust mai pronuntat, se poate adauga vin sau suc de rosii, in functie de mancarea preparata. Nu uitati de ceapa sau usturoi — alaturi de plantele aromate, acestea fac parte si ele din categoria condimentelor ce dau gust mancarii dietetice.
Sarea de bucatarie intervine in procesul complex al foamei, fiind un adevarat drog. Multi oameni nu pot, pur si simplu, sa manance nesarat. Obisnuinta papilelor gustative cu clorura de sodiu este atat de mare incat restrictionarea acesteia poate deveni o problema. La multe persoane, trecerea de la un regim hipersodat la unul hiposodat, de obicei recomandat de catre medic, creeaza probleme psihologice deosebite, cura de "dezintoxicare" avand tendinta sa fie sortita esecului. Problema care se pune in aceste situatii nu se refera strict la schimbarea alimentatiei, ci mai degraba de schimbarea comportamentului alimentar.
Cantitatea de sare recomandata zilnic este de aproximativ 2 grame, adica o lingurita. in cazul persoanelor cu varste peste 50 de ani sau pentru cei care sufera deja de hipertensiune arteriala, insuficienta cardiaca congestiva, boala cronica de rinichi, diabet zaharat sau osteoporoza, aportul de sare ar trebui sa se limiteze la doar 1,5 grame/zi.
