Seleniul are un un rol foarte important in funcţionarea corecta a creierului. Acest mineral este folosit de celulele nervoase pentru a produce unul dintre antioxidanţii cei mai importanţi pentru creier, glutation.
Experimentele au aratat ca creierele animalelor hrănite cu un regim alimentar sărac în seleniu produc mai putin glutation. Creierele private de seleniu manifestă de asemenea perturbări ale activităţii principalilor neurotransmiţători: serotonina, dopamina şi adrenalina, ...
