Doua galbenusuri de ou contin de doua ori mai multi
antioxidanti decat un mar. Aceasta este ipoteza sustinuta de cercetatorii de la
Universitatea din Alberta (Canada), citata de MedDaily. In urma analizelor
efectuate pe galbenus, ei au tras concluzia ca acesta contine doi aminoacizi cu
proprietati antioxidante deosebite. Altfel spus, doua galbenusuri contin de
doua ori mai multi antioxidanti decat un mar mediu si echivalentul a 25 de
grame de afine. Ele sunt benefice astfel in prevenirea unor probleme de
sanatate precum cancerul sau bolile cardiovasculare.
Efectul lor terapeutic este insa diminuat la jumatate in
cazul in care sunt fierte sau prajite si chiar mai mult in cazul prepararii la
microunde.
In cadrul aceluiasi studiu, oamenii de stiinta au
identificat si mecanismul de actiune al proteinelor din ou. Acestea sunt
transformate sub influenta enzimelor din stomac si intestinul subtire si
favorizeaza producerea de substante chimice care pot duce la scaderea tensiunii
arteriale.
Cercetatorii canadieni vor continua studiul pentru a
identifica intreaga gama de antioxidanti pe care o contine un ou.
sursa: sfatulparintilor.ro
