Placinte Rusesti cu Umplutura din Ciuperci

Posted by Alin Marinescu on Friday, January 6, 2017 Under: retete culinare
Imagini pentru Placinte Rusesti cu Umplutura din Ciuperci reteteculinare.ro

Ingrediente:

 Aluat:
 250 g faina
 200 g branza de vaci
 500 ml sana sau lapte batut
 2 oua
 1 lingurita bicarbonat de sodiu
 1/4 lingurita sare
 ulei pentru prajit
 Umplutura:
500 g ciuperci proaspete sau din conserva
 1 ceapa sau 1 legatura de ceapa verde
 1 legatura de patrunjel verde
 putin ulei
 sare
 piper

Mod de preparare:

Umplutura: 
Caliti ceapa tocata marunt si ciupercile feliate in putin ulei incins, amestecand continuu, pana sunt facute si toata apa lasata de ciuperci s-a evaporata. Condimentati cu sare, piper, dupa gust si inglobati patrunjelul verde, tocat marunt, apoi lasati la racit. 

Aluat: 
Mixati bine branza de vaci, sarea, ouale si ½ din cantitatea de sana (lapte batut). 
Inglobati faina. 
Separat, amestecati cealalta jumatate de sana (lapte batut) cu bicarbonatul de sodiu si omogenizati cele doua compozitii. Trebuie sa obtineti un aluat de consistenta unei smantani mai subtiri. La nevoie subtiati cu putin lapte. 
Incingeti o tigaie de teflon, adaugati putin ulei si lasati sa se incalzeasca bine. 
Turnati cate un polonic de aluat, rotiti tigaia, dati- i forma de clatita mai groasa si lasati la foc mic, sa se coaca. 
Cand marginile incep sa se aureasca, puneti pe jumatate de suprafata 1- 2 lingurite din umplutura. Indoiti aluatul in jumatate (sa obtineti un semicerc) si continuati sa prajiti, la foc mic, inca 5 min, intorcand la jumatatea intervalului. Aveti grija sa nu se rupa sau sa iasa umplutura pentru ca sunt foarte fragede. 
Repetati pana se termina aluatul si umplutura. 

Lasati putin sa se racoreasca inainte de a le servi. 

Sunt la fel de bune atat calde, cat si reci si se pastreaza pufoase si fragede mai multe zile. 

In : retete culinare 


Tags: placinte rusesti cu umplutura din ciuperci