Cat de nocive sunt E-urile si cum sa ne ferim de ele
Posted by Stiri din Sanatate on Monday, October 20, 2014 Under: sanatate
Trebuie spus din capul locului ca aproape nu exista aliment
pe rafturile magazinelor, care sa nu contina E-uri. Ele nu s-au inventat de
ieri, de alataieri. Se cunosc de mult, dar acuma li s-au dat nume.
Bunicile noastre puneau conservanti in borcane, iar uneori,
cand acestia nu se gaseau, le inlocuiau cu aspirina. Erau E-uri.
In ultimul timp, industria alimentara s-a perfectionat, iar
specialisitii au nascocit un numar mare de aditivi alimentari care dau un plus
de aroma, culoare, gust alimentelor si le conserva.
Unele din acestia sunt mai usor tolerati de organismul
nostru, altii mai greu. Niciunul nu este atat de toxic, incat sa ne otraveasca,
intrucat niciun produs alimentar nu se poate pune pe piata fara sa aiba avizul
prealabil al organelor saniatare de specialitate. Suntem, sub acest aspect,
oarecum protejati.
Totusi, nu toti aditivii sunt la fel de inofensivi, iar de
unii este bine chiar sa ne ferim. Pentru orientarea noastra, portalul Otvetin
face o scurta prezentare a E-urilor si o recomandare privind pericolul
prezentat de unele.
Categoriile de E-uri
De la E100 la E182 sunt clasificati colorantii. Rolul lor
este sa imbunatateasca aspectul produsului, fara sa aiba influente asupra
gustului sau aromei.
De la E200 la E299 sunt conservantii. Acestia intarzie
procesul de alterare a alimentului, mentinandu-i prospetimea un timp mai
indelungat.
De la E300 la E399 sunt clasificati antioxidantii. Ei au
capacitatea de a inhiba oxidarea unor produse alimentare, contribuind de
asemenea la intarzirea alterarii lor in timp.
De la E400 la E499 aflam stabilizatorii. Acestia includ
substante care permit mentinerea dispersiei omogene a substantelor imiscibile
aflate in compozitie, conservand totodata si chiar intensificand culoarea
respectivului aliment.
Intre E500 si E599 sunt inclusi emulgatorii, substante care,
in timpul elaborarii preparatului culinar, favorizeaza formarea de paste
spumoase ca: frisca, maioneza, alte amestecuri de substante grase si cele
apoase.
Intre E600 si E699 sunt clasificati amplificatorii de miros
si de gust, iar intre E900 si E999 sunt marcati antispumantii, substante care
impiedica formarea in timp, la suprafata produsului conservat, a spumei care ii
strica aspectul.
Ce produce efecte asupra sanatatii noastre
Pentru ca in fiecare grupa de aditivi unii sunt mai toxici
si altii mai putin, este greu ca in cele de fata sa ne referim la fiecare in
parte. Ne vom referi, deci, tot pe categorii.
Sub acest aspect, cei mai nocivi sunt de departe
conservantii, cei cuprinsi in grupa E200-E299. Din pacate, rareori vom gasi
poduse fara conservanti, iar ca o ironie a lucrurilor, conservantii ii folosim
adesea si in gospodaiile noastre.
Contributia lor in gospodarii este chiar mai nociva decat
cea din industrie, unde dozele sunt prescrise de norme. In gospodarie, dozam
din "din ochi".
Pentru a evita acest inconvenient, se recomanda conservarea
prin pasteurizare, respectiv fierberea produsului inchis etans, intr-o baie cu
apa. Este mai sanatos, dar din pacate nu este posibil in cazul tuturor
produselor.
Alta categorie de E-uri cu efecte negative este cea a
antioxidantilor. Acestia lucreaza asemanator conservantilor si intarzie
prelucrarea alimentului de catre organismul nostru, unde este retinut mai mult
timp, daunand bunei functionari a sistemului digestiv.
Exista si E-uri fara efecte nocive, iar numarul lor este
mare. Ca urmare, ar fi gresit sa refuzam un produs pentru simplul motiv ca el
contine un anumit numar de aditivi alimentari.
Mai cuminte este sa citim cu rabdare despre ce aditivi este
vorba si sa apreciem singuri in ce masura ne sunt daunatori sanatatii.
sursa: ziare.com
In : sanatate
Tags: nocivitate e-uri